Stable Coin con valor fijo al Euro

El objetivo del proyecto es programar una criptomoneda estable fijada al valor del euro cuya emisión esté controlada por una empresa (una persona compra la criptomoneda depositando la cantidad equivalente en euros en la empresa o comprándosela a otra persona a cambio del dinero fiduciario correspondiente. De la misma forma, si una persona vende las criptomonedas a la empresa, éstas se destruyen en el momento en que la persona recibe el pago). El funcionamiento sería similar a la stable coin USDC de Coinbase. Respecto al presupuesto, estoy abierto a sugerencias.